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            嘗遍全國200種豬肉,這個80后終于找到了小時候的味道

            原標題:嘗遍全國200種豬肉,這個80后終于找到了小時候的味道

            豬,從來沒有像今天這么風光過。

            無論是在朋友圈段子里,

            還是在媒體報道里,

            曾經你愛搭不理,如今高攀不起。

            豬肉是老百姓菜籃子里不可缺失的重要角色,它的營養價值極高,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等,更重要的是非常好吃且百搭任何食材,比如黃豆燉豬蹄、回鍋肉、糖醋排骨……

            豚骨拉面的湯就是豬大骨熬制的

            出門在外的游子們,最懷念的大概就是兒時那碗紅燒肉。可不知怎么的,總感覺如今入口的豬肉沒以前那么香了。于是,一個叫王志強的80后便立下一個夢想,就是找回記憶中的紅燒肉。

            王志強是京東生鮮肉禽冷凍采銷部負責人,日常的工作之一就是去世界各地的生鮮原產地找尋最佳食材并介紹給消費者。而他最念念不忘的,就是小時候的豬肉味道。懷著這樣的堅持,王志強跟團隊一起在全國各地搜羅豬肉進行盲測,僅用10天時間就吃了200種豬肉。

            試吃,聽起來是一種吃貨福利,然而秉承著還原食材本身味道的理念,團隊試吃的豬肉全是白水煮的,不加任何調料,這樣可以屏蔽干擾,全身心感受口感和味道,并詳細記錄對比。白水煮豬肉,野性味道十足,反復咀嚼,很多人吃著吃著就吐了。

            最終經過反復試吃測評,遠在東北的一個品牌:精氣神,得到了全體小伙伴們的好評。那就是在白山松水間、茫茫大雪中,滿山散養奔跑的“吉神黑豬”。

            不同于市面上普通的白豬肉,精氣神黑豬是經過20年育種、通過國家遺傳資源委員會審定,并且完全具有自主產權的中國本土豬。這些在長白山腳下土生土長的黑豬們,要 300天以上才會出欄,遠高于普通白豬的180天,并且口感勁道、肉味醇香,肉色鮮紅,可以呈現出像高檔牛肉一樣的雪花紋理。

            黑豬很豐滿,現實很骨感

            就像尋到寶物一般,王志強非常激動。接下來就是把貨品推給市場了。他自信十足:這款極品黑豬肉一定會賣爆!

            電商打法和傳統渠道不同,需要一套新的營銷模式,產品的定位包裝就是第一步。京東團隊里的采購經理多次深入屠宰場,跟著廠子里的刀手和包裝師傅們一起設計打磨新產品,比如除了傳統的五花肉、里脊、肋排等部位肉,還特別提供前肩肉、梅花肉等精選部位肉,以400g為一個包裝單位,采用固定規格和盒裝。同時,長白山景色及活力滿滿的黑豬,也成了這款豬肉的標志性符號。市場團隊也在積極匹配各種線上線下的推廣資源,就等產品上線然后大面積推廣。

            然而,信心滿滿迎戰,卻迎來一盆冷水。精心準備的黑豬肉上線后,竟然賣不出去!

            王志強說:“我和團隊一直在想辦法做推廣,不斷復盤找原因。三個月過去了,黑豬肉銷售依然沒有什么起色。”他和團隊都陷入了低谷,他甚至開始懷疑“售賣高品質產品”這個決定是不是正確的。

            柳暗花明:黑豬肉的引爆點

            低潮一直持續到2018年春節后,再過幾周就是二月二了。二月二,龍抬頭,大倉滿、小倉流,不少地方都有擺豬頭、吃豬頭肉的習俗。王志強模糊地感到這可能是個好機會,因為市場上很難買到整只豬頭,有了電商渠道,購買方便快捷。事不宜遲,王志強馬上聯系精氣神,得知廠里還真有庫存,雙方一拍即合馬上準備起來。

            平時,上線一款產品一般要經過2-3個月,而這款豬頭從產品設計到最終上線,只用了不到兩周。考慮到之前銷售情況慘淡,王志強極其忐忑地準備了1萬個豬頭,并做了99元的冰點價格。

            萬萬沒想到,幸運女神眷顧,所有備貨一天告罄,很多人還電話來問什么時間到貨。看到市場反響這么強烈,王志強感覺之前的辛苦付出終于得到了認可:“幸福來得太突然,參與這個項目的幾個小伙伴抱頭痛哭,因為之前真的太難了!”

            科技與資本賦能,黑豬肉引領消費升級新趨勢

            從售賣豬頭肉開始,精氣神這個品牌打開了更廣闊的市場并得到了極佳的反饋。為了更好地把控產品源頭,打造從“農田到餐桌”的生鮮全鏈條,王志強團隊向京東投資部推薦了精氣神這個品牌,并且迅速得到響應,京東集團對其進行了戰略投資。

            京東戰略投資精氣神(歷史圖)

            長白山腹地的精氣神養殖基地也成了首個京東農牧智能養殖解決方案落地的養殖基地。兩個養殖園區、100多棟山黑豬豬舍中,都配置了基于AI、IoT和SaaS技術的京東農牧智能養殖解決方案,其中包含神農大腦、神農物聯網設備、神農系統的相關系統和硬件設備。以京東數科自主研發的溯源系統和“豬臉識別”技術為例,它可以幫助精氣神建立起清晰明了的“豬檔案”,持續觀測并記錄每一只豬的生長、健康情況,確保產品質量都能得到保障。

            到今天,黑豬肉銷售占京東生鮮豬肉總銷售的50%,而在七鮮超市則占比60%以上,引領了消費升級新趨勢。這份漂亮成績單的背后,僅僅是因為一個80后小伙,想找回兒時紅燒肉的味道。

            王志強覺得,這也只是實現了一個小目標。因為他每年都要去世界各地尋找類似“吉神黑豬”的極品食材。發現好物,并推薦給大家,是他的使命。2016年至今,京東生鮮用4年的時間打造了一支超百人的“尋鮮”鐵軍,到過50多個國家和地區生鮮原產地,行程累計達2000萬公里,為消費者帶來了最原汁原味的生鮮產品,例如:智利車厘子、泰國榴蓮、加拿大龍蝦、新西蘭奇異果、福建蜜柚、新疆阿克蘇蘋果等。

            在即將到來的京東11.11,京東生鮮和7FRESH七鮮超市為廣大吃貨們準備了20萬噸優質生鮮產品,相當于北京市民一周消耗的生鮮總量,其中包括很多新產季首發、新奇特生鮮產品,而且很多產品價格低得“令人發指”。我認為未來消費的新趨勢一定是非標品的標品化,生活品質的可觸達化。在品質生活的消費大趨勢下,京東無論從人群定位還是從對品質生活的理解上已經成為了行業的領導者,未來京東能否孵化出更多的“精氣神”,讓我們拭目以待。

            文/超聲波 劉思雨

            責任編輯:

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