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            秋天,遇到這魚我必買,沒有1根硬骨,肉質嫩滑入口即化,真鮮美

            原標題:秋天,遇到這魚我必買,沒有1根硬骨,肉質嫩滑入口即化,真鮮美

            不同的季節,吃不同的海鮮。10月份的金秋,魚市場里又有這種豆腐魚賣了,它是魚但是沒有一根硬骨,通體晶瑩潔白呈半透明狀,肉松軟,含水分高,此魚只有一條主骨,并且主骨柔軟,其魚的魚骨細軟如胡須,吞進喉嚨里一般也不會卡住,很適合老人,孕婦,小孩吃,連里面的魚骨和魚刺都能直接吃掉。大家認識這種魚么?

            這種魚產自南海、東海和黃海南部沿海地區的,8塊錢一斤,關于它的叫法有很多,有叫龍頭魚,還有一個別稱叫豆腐魚,意思是它像豆腐一樣滑嫩一碰就容易碎掉,在我家鄉稱這魚為"鼻涕魚",意思就說這魚像流出的鼻涕,一坨軟趴趴的,雖然聽起來蠻惡心的,哈哈,但吃起來的口感和味道都是很美味的。

            肥美新鮮的豆腐魚,很多時候我是喜歡炸著吃的,酥酥脆脆軟軟,但最近怕上火所以換種做法,除了炸起來,清蒸也是最掠奪人的味蕾的一道美味,因為它的魚肉非常的嫩,其它的做法會弄爛魚身,魚散了可不美觀了…所以還是清蒸的好!豆腐魚味道極為鮮美,只需加點胡椒粒和醬油一起清蒸就非常完美了,胡椒暖胃,平時吃點也挺好的,最主要做法超級簡單,沒有任何技術含量它的細骨是軟的,軟軟滑滑,對那些不善吃魚的人或者小孩子來說,吃這個魚不怕魚刺會卡喉嚨,輕輕一吸就能把肉吸走,只剩下骨頭,所以每次做一大盤都不夠吃。

            胡椒粒蒸豆腐魚

            【材料】:龍頭魚(豆腐魚) 6條、白胡椒 1小把、香蔥 適量、姜 適量、生抽 4湯匙、油 1湯匙、鹽 半茶匙

            【做法】:準備材料,洗凈待用,豆腐魚殺的時候一般剁掉魚頭的,因為牙齒比較鋒利!怕不怕?不過這個一般攤主都會代勞的;

            2、把白胡椒用水沖洗一下,然后用刀把胡椒拍扁,壓碎,一定要壓碎,要不胡椒的香味出不來;

            3、把魚沖洗干凈,然后用廚房紙吸干水分,淋入1湯匙油,放入鹽,用手抓勻;

            4、淋入生抽或者蒸魚豉油;

            5、撒上胡椒碎,鋪上一層姜絲;

            6、鍋里水燒開,水開后把魚放入鍋內,隔水大火蒸10分鐘即可關火,最后撒上蔥段,蓋蓋燜1分鐘就可以出鍋了;

            準備開吃,超級嫩滑鮮美,入口即化,最符合此魚的特征,沒有一點腥味~

            【小提示】:蒸魚的時候一定要熱水下鍋,水開后再放進去。

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