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          • 老廈門人愛去的這間大排檔,一開就是26年

            原標題:老廈門人愛去的這間大排檔,一開就是26年

            每個城市都有著本地的大排檔,都有著獨特的煙火氣息。在這里不止能看到本地人的生活,還可以吃到地道的本地美食。廈門的大排檔很多很多,在每個社區、每個街道都有那幾幾間獨特的大排檔。好食來大排檔,遠離景區,隱藏在居民樓旁,卻是本地人打牙祭的地方。

            以前的大排檔用餐都在路邊,現的大排檔都如酒樓,改變很大,環境提升、菜品也一直在提升。好食來大排檔位于湖濱南路與斗西路交叉口處,由原先的位置搬到這里也已經近20年了,來這里的人大多都是本地熟客。

            一樓開放式的海鮮池,亦是點菜菜,左手邊則是現做的姜母鴨,遠遠的就聞到一陣香味。二樓是大廳和包廂,簡約干凈,沒有太多的復雜的裝飾。服務也是可圈可點,燙餐具、倒骨碟都非常及時。

            炸絲丁魚,可以說大排檔的特色菜品,金黃的色澤非常誘人,外脆里嫩,咬下去別有一番風味,這道菜不容易做的出采,這里卻有著初來廈門的味道。

            姜蔥炒蟹,也是大排檔常吃的一道菜,蟹要新鮮,切成塊后裹上粉過油,把鮮味鎖住再加入調料爆炒,皮香肉嫩,帶著大海的味道,是越吃越停不下口。

            墨魚餅,非常的有特色,初看還以為是豆腐,用的是黑魚膠制作成長條狀,咬下去非常彈口,鮮香,脆脆的外皮,也增加了口感。

            姜母鴨是現做現吃的,一上桌就被那香味誘惑,食色誘人、香氣撲鼻、味道鮮美,營養豐富,其中姜母片的滋味獨特更多了一份鮮美。

            白灼海蝦,簡單的做法最能體現海鮮的鮮美,個頭不小,去殼后蘸上點調料就非常美味,肉質鮮嫩彈牙,一口就能吃出蝦是鮮活的。

            最愛的還是清蒸魚,只要魚夠新鮮,火候恰到好處,那就最鮮美的一道。鮮嫩的魚肉,只有少許調味,更能突顯最純真的味道。

            泡椒鰻魚,這倒是第一次吃,鰻魚切成薄片方便入味,里面加了泡椒等配料,湯頭酸辣適中,鰻魚軟彈Q滑中帶著酸辣的味道,真是讓人有種神奇的味蕾之旅。

            鮑魚醬油水,廈門特色的醬油水,就是咸鮮之味,特別之處是里面加了蘿卜干,鮑魚切成花一般,入口彈牙中帶著淡淡醬油的咸香,別有一番風味。

            廈門鹵面也是這里的一絕,看似普通卻多了一份鮮濃之味,加入多種調料在內的鹵面,湯頭濃郁需要上桌就吃,不然面吸了水份就會膨脹。

            河田雞菌湯,推薦,用的是龍巖的河田雞肉,肉質有嚼勁,燉出的湯非常濃郁,比較像早期家養的土雞。雞湯中加入了姬松茸,湯頭清爽而不油膩,帶著濃濃的雞香味,喝完一碗還想來一碗。

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